麺類ダイスキ

本気の担担麺＋杏仁豆腐　1,000円。

以前より少し国道から入った場所で移転されていました、以前の場所にもラーメン店営業されてました。
13:30過ぎに伺う事になりましたが、結構広い駐車場は満車、副店長さんが親切丁寧な案内をされています、程なく駐車そのまま車の中で待機です。

今年発売された雑誌dancyuに載っていたのが気に掛かってました。
胡麻濃度・辣油・花椒は少し多いかな位ですが旨い、スープが多いスッキリタイプです。
麺は中太加水高め若干柔目、旨い麺ですがスープとの相性が私的にはちと微妙。

スープの多いスタイルの担々麺としては旨いと思いました、完食。



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満州にらラーメン醤油　530円。

以前、桑名のマイカルにあるラーメン街道に入店していて、印象に残っていたお店の本店。
11時開店の前に伺いましたが、開店前から列びが発生していました、あっと云う間に広い店内満員です。

スープは鶏の清湯でしょうか、そこにカエシと辣油が入ります。
辣油は辛さソコソコありますが案外アッサリした具合、カエシが結構濃い目に効いていて、甘味があって好みな味。



にらがタップリ、細縮れ麺に絡ませながら喰うんだけど、なかなか減らないって云う程。
まぁ、好きなんでたっぷりあった方が嬉しいですけど。

旨かったです。



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手打中華醤油　400円。

今回は行程が詰まっていて杯数が限られるので、たかはしさんの系統に偏って食べる事になりましたが、最後は一般的(？)な津軽中華そばを。
昨年TVで放映されたラーメン特集の番組に出ていらしたので、ご存知の方もいるかと(私見てないですが…)。

焼き干・昆布等を使ってるそうですが、油分がなく薄味ですが実にスッキリ旨いスープ。
手打の中細平打麺は薄く縮れがかなり入っており腰も強い、堅めに茹で揚げられ面白い食感。

昼３軒目になりましたが、アッサリだから軽くイケルでしょうと云う勝手な私の判断とは違い、結構な量の多さ(重いラーメンを２杯食べたのも原因)に感じられた。

麺を食べ終えて満腹でも、スープを飲むのを止められませんでした。



気さくなご主人が1/3位訳わかんない津軽弁で楽しい話をされていて好印象でした。



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中華そば　650円。

ここも２年振り、まるかいとここは外せないです。
長尾・田むら両店で食べたラーメンのインスパイア元になります。

12時過ぎの訪店となりましたけど、実にタイミング良く駐車場も空きがあり直ぐに座れました。
試してみたかった濃いめで注文。

濃いめはカエシの量の違いかとは思うのですが、醤油味が濃くなり(醤油好きな私にとっては)飲み易く感じます、心なしか煮干も強さを増しているような…。

前二軒がどちらかと云うと洗練された感じで纏まっているので、野暮ったく感じますが、煮干しがより強調されていて旨い(エグイとも云う)です。

麺は若干堅め、量が多い。
煮干しの効きが前回・前々回に比べ弱めに感じてしまいましたが、これはブレなのか同系連食の因果か不明。

旨かったし、また喰えた事が幸せ。



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鬼にぼし中　650円。

朝、市内三内温泉の濃い硫黄泉に入ってお腹空かせて向った先は、ひらこ屋で店長をされていたと云う方が昨年オープンさせたお店。

券売機には「強烈な煮干し味ですのでご了承の上…」の文字が。

濃厚な豚骨と鶏のスープに強烈煮干しを合わせています、それがそれぞれの持ち味を殺さずに巧く融合させていて実に旨いスープ。
もちろん、煮干のエグミとかが気になる人には全くもって受け付けないでしょう。

麺も自家製中太麺、少し堅めの茹で加減、良く合っていて旨い。

貧るように喰らいつく、チャーシューもでかくてジュースィ旨い。

次にも重いラーメンが控えているのでスープは八分目までで我慢してしまったが…全部飲みたかった。
あっさり煮干しも喰ってみたいなぁ。



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こく煮干し　700円。

住所をナビに入力し着いたら旧店舗の方だった、こちらは16時迄の営業なので閉まっている。
迷いながら新店舗探しあてる、新店舗はALiと云う商業施設の２階、中華料理との併用店舗でした。

スープは以前食べた際よりも濃度・煮干ガツン度は若干低くなったけど、うまく纏まっている感じで旨いです。



麺は細・中太・手打の３種類からに選ぶ事になりますが、手打を選択しました。
表面がツルッとした中太サイズの麺、麺に旨味がありました。
スープとの相性は私的には若干ずれるように感じました。



この日４杯目になり、お腹もキツイ状態ではありましたが、とても旨いスープなので、全部飲んでしまいました、お腹一杯。



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中盛　550円。

秋田十文字から途中お気に入りの古遠部温泉に寄り道しつつ青森まで長駆移動。

煮干し・醤油共にめちゃ効いたキリッとしたスープは変わらず旨い。
うどんライクな麺は今回は結構堅めな茹で揚がり、もう少し柔めが好みだったりするけど、一気に啜り込む。
200gの麺もあっちゅう間、次があるのでスープは８分目まで飲んであとは我慢。

めっちゃ旨い、満足。



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冷がけ中華　550円。

昨日に続き、再度十文字の町に。

40名程が入るお店、お昼過ぎに伺いましたが満席で、なかなか並びの列が進みませんでした。

とても透明度の高いスープ。
スープの量が多く、先ずは丼を持てるまで飲む。
煮干し・醤油共にキリッと効いて旨いなぁ。

麺は細縮れ低加水、多少ダマっぽく絡み合う所もあるけれど、食感も好く旨い。
何よりスープをかなり拾いながら食べる事になる、これが好いし旨い。

こちらには麩も入ってました。



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そば　500円。

早朝に珍しく観光、角館の町並みを約20年振りに歩いてみました、例年ですと桜の時期ですが今年の桜は散ってしまった後…。

２年振りですが、いろいろなとこが変わっててちょっと戸惑ってしまいました。

先ず店内に入ると券売機導入されてました。
値段は変わらず。

ん、玉ねぎ？

スープを一口、鶏。
煮干しも感じますが、以前と比べると随分おとなしくなった感があります。
麺も柔めに茹で揚げられていました。

食べ進むと後半は玉ねぎの甘味がスープ全体に行き渡ります。

旨いのですが、正直戸惑ったまま食べ終えてしまった感も…。

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こってり塩　650円。

こちらは一人だけで伺いました。
広くて浅い丼に背脂が一面に浮いていますが、見た目とは違いスッキリと飲み易いスープ。
まぁこれは個人差(私は背脂好き)もあるんで一概には…メニューにはこってりとあるし。

麺は西山製麺、今まで食べた西山の麺とは少し違った感じがしたかな、熟成とかの問題かな。

旨かったです。

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冷っこい中華　550円。

十文字中華そばの元祖となるお店です。

以前頂いた中華そばと比較して、冷やしになると煮干しの効き方が強く感じました。
醤油が程好く効き、動物系素材を使用しない為油分がなく、キリッとしたスープ。

手打の縮れた細麺が絡んで旨い。

冷やしには麩は入らないのだろうか…。



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中華そば　500円。

白河から再び高速に乗り…

16時閉店に間に合ってくれました。

中華そば１メニューなので、お店に入った時点でオーダー完了です。
油分少なく煮干しを感じる優しいスープ、麺量は多いけどズルズル。

雰囲気も併せ、幸せな気分にさせてくれる中華そば。

5/12日から550円になるようです。



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手打チャーシューワンタンメン　1,000円。

この日から、千葉と大阪の友と一緒に北東北への旅、先ずはその途中で…

麺は中細平打ちですが極端に薄く延ばしてあって、ボソッとした食感、腰を感じさせない麺でした。
表現としては説明しにくいけど、軽い感じのする麺でした。

醤油を強く効かせた鶏主体と思われるスープ、チャーシューは本格的な作りですけど若干パサッと感がありました。
ワンタンはこちらも自家製、茹でムラが出来ていましたが、トゥルンとした部分と堅い部分の対比が面白く旨いワンタンでした。

丼が大きくスープ量も多く、麺も良く泳いで好印象でした。



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汁無し担担麺＋水餃子　1,550円。

ふつうの辛さでとお願いすると、他より辛いよと云われましたが、普通の辛さでお願いしました。



麺は細めの玉子麺堅めの茹で加減、これを少な目の具・タレに混ぜ合わせる。
辣油・花椒は程々に多め、ナッツと豆もやしが好いアクセント。

最後に汗が噴出す位の丁度好い辛さと痺れ具合でした。



水餃子は辣油に黒酢の味付け、モチモチ感があり旨でした。

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醤油もろみの中華ざる　870円。

平日の午後ともなると、流石に待ち客は少なかった。
昨年は冷やしラーメンを７種類出していましたが、今年はつけ麺を７種類出されると云う事で、既に５種類がラインナップされていました。
その中から興味を惹いたメニューを普通盛200gでお願いしました。

このお店の麺はとても好きなんですが、メニュー毎に違う表情が出ていて楽しいです。
今回のつけ麺も、風味が感じられモチモチした食感で食べていて楽しい旨い麺。



先ずはとっくりに入った素のスープから食べ始めます。
もろみ・醤油ダレ・本山葵・生姜をちょんと付けたり出汁に混ぜたりして楽しむ。

変化を楽しみ麺を味わうには良いけど、自分で味を作らなきゃならないんで、その都度の味と云う点については微妙かな。
素のスープをつけて食べている時が好かったかも…。

まぁなんだかんだと云ってますが、とても旨く200gの麺量では足らんかった、中盛にしとくんだったですね。

５月の休業日の案内です、ご参考に。



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もえちゃん　900円。

白エビ風味を以前より強めにされたみたいです、濃厚な鶏白湯とのバランスも絶妙。

麺は全粒粉の新しい麺、温麺で食べると高倉二条のらーめん程ではないけれど、若干蕎麦っぽい食感が楽しく旨い、ただ麺量も多いので徐々にダレていくのは否めない。
早めに麺を食べ終え、スープを含み余韻に浸る、旨いなぁ。

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冷製イタリア麺赤　950円。

前々日に見たyaeさん他の画像に惹かれました。

スープ(？)はドロッとしていてピューレ状、ニンニクが程好く効いています。
トマトは３種類使っているそうです、フルーツトマトがもっと入ってると嬉しいけど、酸味のあるトマトの方が合っているように思えました。

麺はデュラムセモリナ粉を使用しているそうで、細くカッペリーニを食べているよう。
腰があると云うよりもアルデンテみたく堅い食感、量はそんなに多くないと思うけど満足度あり。

トマトの冷製カッペリーニのラーメン版とでも云いましょうか、旨かったです。

ラーメンスクエアのHP

鳥そば　650円。

他ｻｲﾄ任せな店舗情報　←定休日貼ってありましたが忘れてしまった…。

担々麺　650円。

店はカフェスタイル、担々麺を軸としたラーメン中心に中華料理を数点、値段が安い。
メニューを見ると四川飯店系列で修行されたと云う方。

辛さは１〜３辛で一般的なお店より多少辛めとの事、２辛でお願いしました。
胡麻はそこそこですが、旨味の深い辣油が旨いです。
麺はモチッとした中細柔め、このスープだともう少し細い方が好いかな？
辛さは私的に丁度好かったです、最後は汗がじんわり吹き出しましたが…。



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もえちゃん　800円。

鶏白湯白エビつけ麺のラーメンver.です。
鏡花さん・白神さんでも提供されています。

全粒粉の新麺と通常の麺とどちらが良いですかと尋ねられたので新麺を選択しました。
こちらには柚子は載せていなくて、柚子胡椒を好みで振掛けるようにされています。

一口目から鶏の旨味が広がりました、つけ麺と同様に喜多楽さんでは白エビは抑え加減。
麺は若干蕎麦っぽい食感で、スープとの相性に違和感を感じる方も居られるでしょうが、私的には好みです。

スープをたっぷりと堪能できると云う点ではこちらの方に軍配は上がります。

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つけ郎　900円。

開店直後の到着、待ちは６名程。
ぎんやさん晴レル屋さんに続いてつけ郎を300gで注文。



先ずはつけ汁が提供、ヤサイが300gに豚が150g入っていると云う事で丼ギッシリ、ボリューミィ。
カエシはそれほどカドが立っておらず、まろやかな味。
背脂が浮き、若干の甘さ。
ヤサイの茹で加減は若干堅めですが食べている内にちょうど好くなります、豚は少しパサ気味な所もありましたが旨かったです。
そう云えばニンニクコールはなかったなぁ。



麺はこちらもあつもりで提供、棣鄂(ていがく)さん製の麺はオーション使用12番切歯を使用されたと云う事ですが、名古屋の林製麺さんより若干細め、モチッと感は少ないですが食べ易いです。

全体の調和がとれていて旨かったです。
スープ割りをする余裕はありませんでした…。

以前限定で提供されていて旨かった、濃厚魚介つけ麺がレギュラーメニューになっていました。

お店のHP

ラーメン　650円。

近くのコインＰは運良く空いていたものの、列びは15名程。

先ず食券を買おうと店の中に入ると、こんな貼りダンボールが…



画像の通り、5月11日を最後に秋頃まで長期休業に入るそうです。
代替の利かないこのお店・ラーメンのファンの方には、さぞ辛かろう期間ではないでしょうか？

お腹の具合がイマイチだったので小ラーメンのボタンを押して、列の後ろに付いたけれども、待ってる間に調子も良くなって来たし、お腹も減って来たのでラーメンに変更。
コールはニンニクアブラ。



麺は若干ヤワメな茹で加減。ゴワゴワ感は残っている。
スープは旨味たっぷりだが、味が薄かったのでカラメ追加。
ヤサイは好い感じのクタヤサイ、豚はちょっとパサ加減だったのが残念。

なんか１時間前とはエライ違いで、楽にお腹に収まってしまった、ヤサイマシでも良かったかな。

ＧＷの予定を見るのを忘れてしまった…。

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特製担々麺＋鍋貼餃子　1,240円。

こちらのblogを見て伺いましたが、20時過ぎに行く事になりナビで住所を打ち込んだものの、こんな所にあるの？と不安になってしまいました。
お店を見つけてからも…。

注文をすると、辛いのは大丈夫ですかと尋ねられましたので、好きですと答えました。

胡麻の好い香りがします、辣油はそれ程強くありません。
スープに粘度があり、好い感じで麺と絡んでくれます。

再び、辛さは如何ですかと尋ねられ、もう少し辛い方がと答えた所、辛味を出して頂きました。
辣油ではなく唐辛子ベースだと云う事で、とりあえず少し入れて試し残りの全部を丼に入れました。

暫く経つと流石に頭から汗が流れ出しましたが、スープ最後まで旨くいただけました。



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担々麺ランチ　850円。

担々麺ランチは御飯・デザートorコーヒー付き。



芝麻醤・辣油・花椒それぞれが程好く強く、バランスのとても良い担々麺だと思います。

スープ完飲でお腹も一杯、旨かったです。

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朧　850円。

グルメウォーカー企画の一年間限定メニュー。
沖縄の自然塩ぬちマース等使用された、かけラーメン＋具材別盛り。



一昨年の一時期、この塩を使って出されていた際には、塩の旨味を際出させた仕上がりでしたが、今回は塩を突出させないで優しく仕上がっていて、とても旨かったです。

具はいらないかなぁ(具なしver,もあり)と思っていたけど、塩が別皿で付いてきて、この塩をチャーシューとか味玉につけて食べたらめちゃ旨かった。

お店のHP

鶏白湯白エビつけ麺　800円。

白神さんに続いて名古屋に戻り喜多楽さんへ、13時過ぎの到着外待ち数名。

こちらの麺は初期タイプと、先程食べた白神さんで提供された新麺の間の全粒粉の割合が多いタイプと云う事です。
色合いが濃く田舎そばみたいですね、茹で加減は白神さんより堅めの仕上がり。



つけ汁も前回より鶏白湯の濃度が上がり、こちらもバランス感が良くなった感じ。

スープ割り後のミニラーメンも旨かったです。

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鶏白湯白エビつけ麺　800円。

この日もyaeさんを連れて再び関に向いました。
麺が変わりました、全粒粉です、こちらも三河屋製麺さんの麺です。
見掛けは二八の蕎麦って感じの色合い、食感はあまりざらつきはなくラーメンのもの、前回の麺と同じく白神さんは柔らかめに茹でられています。



つけ汁は変わらず白エビを効かせた鶏白湯濃い目。
麺が強くなった分つけ汁とのバランスも良くなり旨くなったと思います。

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