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2009-08-30-Sun
一本氣 / 東京都江戸川区
2009-08-30-Sun
西尾中華そば / 東京都北区
中華そば＋チャーシュー 700＋150円。
駒込駅から続く好い雰囲気の商店街の中に開けっ放しの店、ふらっと入り易いですね。
カウンターから近い厨房にはバラチャーシューがドンと置いてあるので、思わずチャーシュー増ししてしまいました。
スープが甘いと聞いていたのですが、私には然程甘く感じませんでした、スープの旨味に醤油ダレが効いて好いスープです。
細麺を堅め仕上げ、チャーシューは好い煮込まれ具合でした。
胡椒を振ると甘味・旨味が強調されて、より好く感じました。
お店のHP
2009-08-29-Sat
○心厨房 / 東京都江東区 -6-
冷やし担々つけ麺 700円。
担々のつけ汁は冷たく思ったよりサラッとしたつけ汁、適度な辛さと胡麻の濃度でバランスが好いです。
麺は中太、気持ち堅めの茹で揚がりで風味好し食感好し。
途中でトウガラシを麺にぶっかけ…少し掛け過ぎたかな。
最後のスープ割、冷たい魚介出汁の変化…これは好いですね。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-29-Sat
老郷 / 神奈川県平塚市
湯麺 550円。
旧く好い雰囲気の店構え。
湯麺(タンメン)と云えど、野菜が乗ったタンメンではなく、平塚近郊に多く分布する系統との事。
並びの席のお客さん発注の餃子が旨そうだが…残念、お腹に余裕がない。
油・酢・玉葱を入れた丼に清湯スープが張られ、カンスイ少なめ(？)な麺をあまりよく湯切りせず丼へ、ワカメ投入。
流れる作業で割りと早い提供。
スープを一口、酢が好きな私には程好い酢っぱさ加減、優しく染み渡るスープ。
冷麦のように抵抗なく入っていく麺、普段はラーメンにワカメは好みではないですが、これは許せますね、と云うかワカメじゃないと。
ラー油も好いですね、酢も追加して掛けちゃいました。
エアコンの効く席を勧めてくれたり、冷たい水に汲替えてくれたり親切でした。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-23-Sun
華丸 / 愛知県一宮市 -30-
冷製NIBOつけ麺 750円。
冷たいつけ汁、程好い煮干感で若干塩分が立っていましたがスッキリ仕立てられていました。
スープ割りは梅シソ入りワンタンがプラスされ熱くなって提供。
好かったです。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-20-Thu
丸和 / 名古屋市中川区 -88-
ド濃厚タンタンつけ麺 900円。
この日の麺は、先日の地震の影響と発注遅れが重なった為、久々に全粒粉でない以前の仕様の麺でした。
モチモチ感は若干なくなってしまいますが、弾力が好いですね、どちらが好みかは人それぞれ違いますし、メニューに依っても印象が変わります。
以前とスープの採り方を変更し、クリーミーになったけど若干粘度を抑えた丸和スープで、以前のド濃厚さは抑えられましたが好いバランスになったかと思います。
お店のHP ←７月より夜の部は21時まで(L.O.20:45)営業しています。
2009-08-17-Mon
三玉家 / 東京都青梅市
手打チャシュウメン 700円。
店構え・雰囲気…既に満足。
油の浮かないスッキリした乾物と醤油の香るスープ。
麺は平打ち縮れ啜っていて楽しい麺。
しっとりして香ばしい肉味な叉焼。
好かったです。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-17-Mon
珍達 / 埼玉県秩父市
珍達そば 700円。
この日も引き続き案内して頂いた。
前回、秩父に来た際に好印象だったそうで、薦めて頂いた。
作り方を聞いていたのでじっくりと観察。
ゴマ油と長ネギ・豚肉をホーロー鍋に入れ炒めスープ投入、別鍋でわずか数秒程茹でられた細麺を鍋の中に入れ軽く煮込むと云う工程。
見ていて楽しい。
さて到着、ラーメン自分で取ろうとすると熱いからと云って触らせてもらえないです。
スープを一口、想像通りのゴマ油と醤油が強いスープ。
ゴマ油がなかったらにゅうめんのイメージですね。
麺は程好い茹で加減、ズルズルと楽しく啜れます。
麺量も多く甘いネギ細かく切られた豚肉も多い、麺を食べ切った後でもネギと肉が結構残る。
このネギの甘さが好かった。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-16-Sun
響 / 群馬県前橋市
響らぁめん 750円。
前橋に２軒ある響さん、食彩麺酒房と九州麺酒房とがあって九州…の方へ伺いました。
カウンターに座ったので作る工程を見ていたのですが、その瞬間から気合が入りました…。
我々の丼が到着、見るからに凄い濃度。
麺は堅めの仕上がり、これは私的に麺臭があり少し苦手…。
麺にスープが絡む絡む、随分持って行かれました。
一心不乱に喰ったのでチャーシュー・味玉・メンマ・ヤマクラゲには印象あまり残らなかったです…。
めちゃ好みでしたが、スープは流石に全部飲めなかったです。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-16-Sun
葉月 / 東京都大田区
らぁめん小盛 750円(800-50)。
らぁめんの麺量は300g、小盛150g-50円引で。
粘度があり乍ら後味サッパリなスープ、香味油が効いています。
デュラムセモリナ配合と云う極太麺はつけ麺とらぁめん同じ麺を使っている模様。
多加水でツルンとした麺肌、程好い茹で加減でサクッと切れがよく好印象です。
メンマもシッカリ炊かれ、チャーシューも香ばしいです。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-15-Sat
つし馬 / 東京都台東区 -2-
冷やし煮干しそば 800 円。
煮干がよく効いた油分のない濃く甘い醤油スープ、甘く炊かれたメンマ、味の染みたバラチャーシュー。
基本の麺より少し細めな、柔らか滑らかモチッとした優しい麺。
これ好きだなぁ。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-15-Sat
七彩 / 東京都中野区 -7-
会津１５年熟成味噌と江戸甘味噌の合わせ冷やしらーめん 860円。
食べて見たかったメニューは品切れでしたが、他のメニューも気になるものがずらりと。
先ず、冷やし味噌は小盛(160g)でお願いしました。
味噌と胡麻、山椒と甘さのハーモニーが好いですね。
麺と野菜がスープによく絡みます。
続いて、もう一品追加注文しましたが、待っている間もスープを飲み続け、殆ど飲んでしまいました。
めちゃ好かったです。
喜多方手切りラーメン 770円。
こちらは中盛(200g)で頂きました。
じんわり優しいスープによく絡む手揉みの縮れ。
腰も強くて好いですね。
共に好かったです。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-13-Thu
太閤 / 名古屋市天白区
焼干し醤油らーめん 650円。
焼干しの風味が効いた旨味が強くスッキリしたスープです。
不揃いな平打縮れ麺は軽い食感でスープを持ち上げますね。
どの店とかは覚えてないですが、津軽地方で食べた同じ焼干しスープに似通ったものを感じました。
ｱﾃﾆﾅﾗﾅｲ店舗情報
2009-08-06-Thu
奏 / 名古屋市中区 -6-
冷製トマトそば 750円。
トマトの味が濃厚な少し粘度のあるスープ、塩加減も程好い。
具のトマトは一部シャーベット状になっていて心地好かったです。
麺はワカメ練り込み、彩りを考えてとの事でしたが、スープとの相性も好かったです。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-02-Sun
MIST / 東京都渋谷区
醤油らぁ麺 1,200円。
敷居が高いって勝手にイメージしてましたけど、普通に入れますね。
キレがありながらもふくよかな鶏と醤油の旨み。
そのスープに絡むしなやかな麺、私的にはもう少しだけ柔め茹で加減の方が好みでしたが旨いですね。
こちらもしっかり満足できました。
お店のHP
2009-08-02-Sun
荻窪丸長 / 東京都杉並区 -2-
チャーシュー付きつけそば 950円。
カウンターに座り仕事を見ていると楽しかったです。
茹で湯は毎回変えてます、麺茹で最中につけ汁を。
辣油少々・化調少々・酢タップリ・砂糖タップリ・胡椒16-18振り程を入れた後にスープを入れ掻き回す。
メンマ・ほぐしチャーシュー(チャーシュー付きには入らない)を入れまた掻き回す。
釜から麺を揚げる…暫く放置後〆る。
一連の作業を見ているだけで満足しちゃいました。
風味の好いかなり柔い乍ら腰もある麺、温く胡椒辛く酢っぱいつけ汁…旨いなぁ。
スープ割、胡椒と酢に負けないんだよなぁこのスープは。
めっちゃ満足しました。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-02-Sun
不如帰 / 東京都渋谷区 -3-
フランス鶉の冷やしそば 1,250円。
土日限定10杯のメニュー。
程好く冷たいスープは鶏に比べ深みがあるように感じました。
少し食感の残る堅めの麺との相性も良好、蒸した肉を添えて食べると旨味が増しますね。
燻製された鶉の玉子も好かったです。
多めに添えられた白髪ネギが好いアクセントになっていました。
めちゃ好みでした。
他ｻｲﾄ任せな店舗情報
2009-08-01-Sat
凪新宿店 / 東京都新宿区
特製煮干ラーメン 900円。
迷うかな…と思っていたけど、割とりすんなりと店を発見、思った以上に狭い階段と店内でした。
ビターで濃い煮干に甘味のある醤油スープ、めっちゃ好み。
もう少し煮干強くても好いけど…
幅広な麺も好いですが、縮れ太麺が更に好みです。
柔めな茹で加減、食感が好いです。
味玉・チャーシューも満足、葱の切り口がアクセント。
めちゃ好みでした。
お店のHP
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