麺類ダイスキ

岷江麺　800円。

赤坂四川飯店陳建民氏のお弟子さんのお店だそうです。
こちらの情報を元に汁なし担々麺を目当てに行きました、その汁なしは岷江麺と云うメニュー名でした。

昼のがまだお腹に残ってたので、水餃子が食べたかったのですが自粛しました。



混ぜ合わせ易く、香りも好いです。

量的には少ないですが、花椒・辣油・肉味噌のバランスが好く旨い担々麺でした。

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四川担々麺　850円。

辛さは１〜４辛で選べる、２辛が標準、他のお店よりは辛いと云う事。
３辛の説明書きに『目パッチリ汗ダクダク味仙の台湾ラーメンより辛い』との文句、辛さの基準が味仙の台湾ラーメンになっている人が多いと思われる、この地域の人にはわかり易い比較対照ですね。
３辛で注文、サービスの御飯は小でお願いしました。

味仙より辛いってのは的確な表現(味仙も店舗毎に違うでしょうが…)ですね。
程好い粘度と辣油の深み、葱と歯応え良く茹でられた青梗菜が好いアクセントになっていました。

旨かったです。

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