麺類ダイスキ

気まぐれ麺(いりこもろみ味)　730円。

水曜限定の白エビ醤油を喰いたいと云う事で連れて行きました(もちろん自分も喰いたかったけど)。

私は焼きラーメン喰おうかと思いましたが新しいボタンが…気まぐれ麺。
店主さんに聞けば焼きラーメン後の限定候補の１つだと云う事、あえてそれ以上は聞かずにボタンを。

提供する際にメニュー名を云われました。
もろみを頂いた事があまりありませんので、詳しい事はわかりませんが味噌の基になるものだそうです、風味がとても良いです。
香りが良く、食べ始めから徐々にコクが増幅されてどんどん旨くなっていきました。
ベーコンで細工された物の中身は叉焼でした。

旨かったです、あと3品程の候補の中から決めるそうです。　←12月から提供されています。


焼きラーメン　700円。

お腹空いていたしお店も空いていた…事もあって、続いて焼きラーメンを同行者とシェアで一杯、細麺がありましたので細麺でお願いしました。

細麺だと量が多く感じるね…。
絡み具合とか染み具合で中太麺とはかなり印象が変わりますね、私的には中太麺の方が好みでした、もっと加水低めの細麺だとまた違って来るでしょうけど。

そのまま・ニンニクマゼマゼ・酢と変化を楽しみました。

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白の麺　650円。

プロ野球日本シリーズ試合中と云う時間の影響か客は６人のみ、列ぶ事が多いのにね。

麺は太麺でお願いしました、芯が少し残る食感の堅めの揚げ具合。
スープは豚より魚の方が強く感じました、ラーメンだとこの構成なのでしょうか？
前回のつけめん時に感じた濃厚さを少しイメージしてましたので、ちと戸惑っちゃいましたが旨いです。

このスープであれば太麺より細麺の方が私の好みだったかな？

出る頃には列びが出来ていました、運が良かったようです。

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インドカレー　1,000円。

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鶏白湯塩　650円。

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重厚つけ麺並　700円。

昼の部臨時営業でその中で重厚つけ麺を限定10提供すると云う情報を得ましたので京都一乗寺に向いました。




並300gを注文。
太縮れの麺は噛むと香りが高く甘い、麺単体で旨い。
つけ汁は濃厚豚骨に魚、さすがに重厚です。



つけ汁・麺共に強く好みでした。
終始ニコニコしながらゆっくりと喰い切り、スープ割りをして頂きました。

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ネギ塩つけ麺　1,260円。

華燕の後同じ高槻市内のきんせいさんに行こうとコインＰから歩き始めるが思い直し自粛、帰ろうと思い車を東へ向けるがdown…。
お腹も空いたし、まぁ良いや明日もこっち廻ろって云う事で、今日の〆をまりお流で。



何を喰おうか迷っていると店主さんがネギ塩つけ麺を勧めてくれたのでそれをお願いしました。
カウンターに座り作業工程を見ていると、ネギﾞめっちゃ沢山入れてます、普通の大きさの丼に一杯…。
それにスープを張りチャーシュー・メンマが入りレンジでチン。
アツアツなつけ汁が先に、程なく麺が来ました。



麺は黒小麦の全粒粉の太麺を〆たやつ、これ旨いんだよなぁ、量もたっぷり…。
先ず麺を単体で少し頂いてからつけ汁に、ネギが絡んで熱い…口の中火傷しちゃいそうです。
つけ汁は貝の出汁がめちゃ効いてます、いつもまりおさんのつけ麺の塩加減より優しいなぁ…なんて思いながら喰ってると、店主さん曰く、ネギに絡むから塩加減抑え目にしているんだと…薄ければつけ汁足しましょか？と。
イヤイヤ塩分控えないと…これで旨いし。
量が多いんですがズルズル食べ進む、水をおかわりしながら最後までアツアツの丼に残ったスープを８分目程まで。
お腹一杯、これじゃ直ぐに運転出来そうにない…少しお話をして時間を稼ぎました。

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汁なし担々麺　750円。

冷・温どちらでも出来ますとの事、ちと寒かったんで温いので、熱盛で、餃子旨そだが連食予定だったので自粛。

ミンチ・茗荷等具材の量が多く嬉しいですね、ナッツは別添で。



先ずナッツを入れ温玉以外の部分をゴチャマゼに、汁なし用は通常の麺とは別だと云うモチモチの中太麺に辛味・具材を絡ませる。
恐る恐る一口目を…激辛いのがダメな私が汗が滲み出て来る位の辛さ。
うん大丈夫だ、てかめちゃ旨いですよ。
流石に山椒はほんの少ししか追加しませんでしたが、一気に食べ切りました。
量も結構多かったような…。

汁なし担々麺と云うか、担々麺自体あまり食べないので比較は出来ないですが、これは旨いなぁ、めちゃ満足です。




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ゆだめつけめん　800円。

支那そば華山のセカンドブランド、土曜日の昼営業時につけめんのみで営業されています。
出されるつけめんは週で変わるそうで、今日は太打ちのゆだめ、もうひとつは〆たつけめんだそうです。
満席で待ちが６名程おられました。



湯を張られた丼に入った麺は、程好い腰の全粒粉と思われ無カンスイなのでしょうか？
食感も味も饂飩のようです、香りもありそのまま啜っても旨い麺。

つけ汁は醤油、これも饂飩に通ずるもの。
これに油が乗り甘く酸味もあります、鶏の焼いたのが入っていて香ばしいです。



コーチンの黄身を麺に絡めて食べるとこれまた旨かったです。

ぶっこ麺の釜揚げつけ麺・はまんどさん等よりも更にうどんライクな一杯は旨かったです。




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豚にぼラーメン　650円。

開店20分位前に到着、雨が降っている為か待ちの列はなかった。

豚7魚3の割合で出していると云う事です。
豚骨が力強いので、自分のイメージ程煮干が顔を見せませんが旨いです。
前回時、自分と同行者のスープを即席で併せた際のスープが自分好みであったので、次回はその位の割合で食べたいなと思いつつ、豚骨との天秤が悩まされるんでしょうねぇ…。

とは云え、こんな旨いスープ残せやしない、カンスペ。



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チャーラー　800円。

昨年池下の店を畳みましたが、北区に再オープンされました。
閉店間際の時間帯でしたが満員(12名程)でした。

スープは呼び戻しスープなので、まだ力強さが足りないのかも知れませんが、旨味はしっかりあると感じました。



セットのチャーハンは高菜。



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小松菜とベーコンのクリームスパゲッティ　800円。

食べてる途中に撮ったので、乾いちゃってます。　←すみません

スプーン・パンを使わなくてもクリームが丁度なくなる、絶妙なバランス。
旨いです。

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牛レバー唐揚げ定食　950円。

醤油濃いめ・背脂多め・葱多め・チャーシュー脂身。

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デミグラスソースカツ丼　700円。

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スパゲッティビーフカレー(ラージ)＋目玉焼き　900円。

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博多とんこつラーメン　650円。

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かけそば塩　500円。

岩塩を入手されたそうで、普段は自然塩を使ってられますが、10月末位迄変更されています。

普段の塩ダレに比べ塩の効き方が仄か、クリアな味でストレートに出汁の旨さが伝わります、旨味が抑え目で塩分濃度も低いようで、開店直後の若いスープに好相性で徐々に旨くなっていく感で旨でした。

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しょうゆらーめん　650円。

前回時スープ割りを飲んだ際に、ラーメンの方が良いんじゃないかなぁ？て思って、次は…と思っていたが、間が空いた。

スープはなかなかに濃度があり旨いです、麺は少し堅めの程好い揚げ具合、叉焼はホロッタイプ。

もう少し濃いのを期待した感もあり、そう云うのを喰いたい気もするが、動物系と魚介系のバランスが良い旨いラーメンでした。

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中華そば　600円。

中華そばスープ豚濃い目の黒丸仕様で。

麺はスープに馴染み好くズルズル順調に食べ進むも、流石に連食で200gの麺量はちと多かったなぁ…スープは若干残しました。

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鳥そば味玉入り　700円。

最近まで中村屋@大垣でメイン任されていた方が立ち上げたお店です。
21号バイパスから程近く、焼き鳥の扇屋さんの隣に店舗があり駐車場も共同のようで便利です。
メニューは鶏白湯の鳥そばとアゴだしそばの２種類。

叉焼焼いて煮玉子あっためてくれるのはポイントup。
麺は中太若干長めの茹で時間、スープに合っていると思います。
濃度はなかなかの物があると思います、旨味がもう少しプラスされれば良いかなぁ…。
開店早々なので、徐々に良くなるでしょう。

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中華そば　650円。

所用を済ませてから遅めの昼ラーメン。

オーソドックスな鰹の効いた中華そば。

14時前と云うのに満席、地域の方に愛される店になってますね。

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博多ラーメン　600円。

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つけそばストロング大盛　930円。



前回よりも更に濃厚に感じられた。
しょっぱさもあり麺を浸すと辛い程…。
ムチムチな麺は(事情により)昨晩から飯抜きの空腹なお腹にもずっしり来る、てか空腹でこの濃さはキツかったか…。

スープ割りするも、まだ濃い…。
旨かった、満腹。




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つけそば Type Hard　750円。



12時少し前店に着くと駐車スペースが全くなく暫し待機。
満席で時間掛かるかな？と思っていたけど意外に早く提供、殆どのお客さんがこれを注文しているから早いんだろうな。



低加水の太縮れを堅めに揚げている、ムチムチ粉ギッシリ感ありで香りも高く旨いが、噛み始めから堅く芯も残してある為咀嚼回数が多くなり顎が疲れる…。

つけ汁は豚骨ベースで脂多め、なかなか濃厚で脂の甘みもあり魚出汁もプラスで良い感じ。

麺が強過ぎだなぁ…。

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柚子味噌担々麺　850円。



秋の限定は担々麺。
奇をてらわずにと云う事ですが、レギュラーメニューの塩・醤油・柚子味噌(月曜限定)にラー油・胡麻ペースト・辛ミンチとの組合せ。

柚子味噌は黒胡麻(なくなり次第白胡麻に変更)ベース、見掛けの悪いラーメンを作りたかったらしいが…。
辛味と味噌ダレを控え目にして頂いたので通常の味はわからないけど、通常ならば旨味がしっかり出た濃い坦々麺なんだろうな？

途中濃くない？スープ足しましょうか？等と声をかけてくれるので、言葉に甘えて最後にスープを足して頂いたら、魚出汁が効いてこれまた旨かったです。
こんな担々麺は初めてだなぁ、本筋とは違うかも…ですが好かった。

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焼きラーメン　700円。

前回訪問時次回廻しにしたんで間隔を詰めて関へ。

博多の焼きラーメンとは違い、自家製の中太麺を醤油ダレ(レギュラーで使用しているタレではないそうです)で焼いて辛ミンチのトッピング。
途中大蒜を入れるとジャンクになり、最後は酢を廻し掛けさっぱりと味の変化を楽しみます。
麺量240gあるんで、お腹も一杯です、旨。

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らーめん　650円。

香味油が若干多めになってるかな？
味の輪郭がしっかりした印象。
旨かったです。

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鶏つけ麺　780円。



水曜限定の白エビ醤油目当てで行ったんだが、限定の焼きラーメンと鶏白湯に食指。
焼きラーメンは26日迄だし、鶏白湯は昨日と今日だけと云う事で。
つけ麺ver.を大盛で注文。
８月に上京した際に、鏡花@立川に影響を受けたそうで、少しだけ提供と云う形みたいです。

レギュラーメニューの豚骨ベースつけ麺の鶏白湯ver.なのかな？
膜が張って濃厚、トロミは少なかったが旨味は十分に出てました。




トッピングに鶏モモの煮込、ホロッと柔らかく炊かれていて旨でした。
最後に和出汁で割ると、これまた旨かったなぁ。
こりゃラーメンの方も食べたいなぁ…でも喰えない。

また再度旨くなって提供されるのを喰いたいです。

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らーめん　650円。

やまさんを見送った後、冬ちゃんと三重の片岡温泉を目指しました。
で、夜ラーメンは帰り途中の森下家、ってこれ前回と一緒な行動だな…。
ヤワスクナメで発注しました、丁度好い茹で加減、旨かったです。

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かけそば塩　500円。

ちょうどお昼時に入店、いつも外した時間に来る事が多いので久々に待ち…。

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丸和つけ麺　750円。




開店早々の空いている時間に行けたので、同行者のやまさんと共に、ご主人の話を聞く事が出来ました。
丸長で修行され埼玉で丸嘉（閉店）を営んでおられた義父の嘉六氏から手解きを受けた上で坂戸丸長さんで教えて頂いたそうです。
※詳しくはやまさんの丸長の頁・blogへ

やまさんが嘉六つけ麺を注文したので、丸和つけ麺を。
加水低めの麺は以前と違い堅めの仕上げに変わってました、つけ汁についてもまだ試行錯誤はあるようです。

旨かったです。

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醤油らー麺　650円。

名古屋への移動途中に国道25号線(通称:名阪国道)高峰SAにある麺屋武蔵プロデュースのこのお店に。

ライトな豚骨に鰹油が浮かんでいて口当たり好く飲み易い。
麺はもっちり太縮れ、叉焼もなかなかに旨い。

予想外に量が多く朝8:00のお腹には少しキツかったです…。



窓の外はこんな景色。




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にぼしラーメン　650円。

無鉄砲の後やまさんを一軒ご案内(その間少し休憩)して、４軒目一昨日に続いて豚の骨、今日はにぼしラーメンのボタンを。

店内の匂いほどガツンとは来ませんが、煮干好きでないとムリなレベル。
エグミが少し立っていますが煮干大好きな私には無問題、旨いです。
豚骨と同じくこちらもタレ少な目かな。



餃子は無鉄砲本店の丸岡製と違い同じ宮崎の黒兵衛製、モチッとした皮であっさり旨かったです。

最後に同行者の豚骨ラーメンのスープと即席豚にぼスープ。
これがまためちゃ旨、次回は豚にばだな。



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とんこつラーメン　650円。

温泉で一休みした後、開店前の無鉄砲京都本店へ。
若干少ないかなと思われる列びでしたが開店時には40名程まで膨れ上がってました。

少しトロミ旨味が不足した感がありましたが旨いスープです。

流石に３軒目でこのスープはキツく、スープは程々にしておきました(てか、飲み干せん…)。

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こってりラーメン　600円。

二軒目予定店に臨休でフラレ急遽会議の結果、茨木の一作へ。
以前から気になっていた店、濃度が店舗前に数値で表されるんですが、この日は17〜21の17、もっと濃い時に来たかったなぁと思いつつ入店、こってりラーメン発注。



トロミは思った程ではないが濃度17でこれならば19とか20なら…と期待する濃度。
鶏の旨味が良く出たスープはなかなか旨いです、熟成麺の食感も独特です。

やっぱ深夜帯に行った方が濃いのかな？
今度は濃度数値の大きい時に行ってみよ。



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つけめん　750円。



日曜日は不定期営業と云う事で次候補を考え乍らの訪問となりましたが、杞憂に終わり既に７名の列びがありちょうど我々で満席となりました。

麺は冬ちゃんによりますと夏場ver.だと思われる少し細めの麺でしたが、腰が強い。茹で加減も麺の香りも共に良く旨いです。
つけ汁は出汁がしっかりしていて甘辛酸効いたもの。

連食予定なんで割りは遠慮しましたが、とても旨かったです。

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とんこつラーメン　500円。



夜はなかなかお腹が減らなかったので、以前から夜遅くの方が濃いとの評判で機会を窺ってましたこちらへ。

スープはしょっぱめですが濃厚でクリーミー、豚骨臭は(私には)少なく飲み易い。
麺の茹で加減を指定せずお願いした麺は極細で結構柔目、クリーミーなスープと絡みまくって旨い、ただ堅麺好きな方にはキツいかなぁ。

丼が小さく感じ叉焼も小さく500円なりのボリュームで楽勝もう一軒行って見よう等と食べる前にチラッと思ったのですが、濃厚なスープがお腹に溜まるし旨かったんで完食してしまったので、もう一軒予定のお店はパスしました。

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らーめん　680円。



数名の列び、暫し待って入店。

魚強めの旨い豚骨スープ、叉焼旨い。
全粒粉麺はスープを吸って蕎麦の様相、実際の食感もかけそばを啜っている感覚に近い。
つけめんとは印象がかなり違いがあります(初訪時はらーめんなのだが、忘れてしまっている…)。
つけめんを食べた際(前回、一年少し前)に感じた、つけ汁との軽い違和感とは一転、麺とスープの絡みが良いです。

しかし乍ら、麺の存在感は素晴しく、好みとしてはらーめんの方が好みですが、次にどちらをと云う事になるとつけめんなのかなぁ…。



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スジラーメン　650円。

やまさんが関西にラーメン食べに来られる(メインの目的は違うらしいですが)ので、やまさんの希望店を中心にご案内、先ずは一乗寺へ。

11時開店だと思い10:30位に駐車場に車を止め店に向うと、11:30開店でした…。
暫く間を置いてお店へ、開店と同時に満席。

数量限定のスジラーメン発注、スッキリ鶏ガラと豚骨の旨いスープに良く合った麺、柔らか甘めのスジ肉が沢山、箸が進むねぇ。
カレー味の唐揚げも１つもらってアツアツ旨、お腹も満腹。

出る際には待ちの列びは既に15名以上。

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