麺類ダイスキ

エビ味噌ＤＸ　1,100円。

ラーメンシンフォニー内を一周。

めじろさんの冷やしサワーもめちゃ気になっていたけど、更に気になってたのがこれ。
店主の気合入った麺揚げも見たしね…、大山さんは静岡店(閉店)以来。

背脂が以前見た画像よりかなり少ないなぁ…ちと迫力不足？残念。
天ぷらはサクサク感も楽しめるが、油で香りが移る効果もあるかな、大蒜もしっかり。



麺は十分太いのですが、目の前で麺揚げされている店主見てるともっと太くして欲しいと思ってしまうんだが…。
ゴワゴワ麺の茹で上がりはドンピシャでした、お腹がキツくなっているのもありますが、麺を運ぶ箸が止まらんです、旨い。

別皿に卵を割ってすきやき風にして少し楽しみました。

さすがにお腹一杯になりスープはあまり飲めませんでしたが、エビ大好きなんで満足しました。

お店のHP

塩つけ麺　800円。



お客さん居なかったので、私のつけ麺発注後左前に位置する製麺台で麺打ちが始められました。
ドスンドスンと結構響きます…、伸ばされて何本も何本も増えていく様は見ていて楽しいです。



若干太さが違う麺は300g、打ちたての麺は白く表面には軽くザラつきがあり、それでも啜ると良い啜り心地、ビョーンと伸びて抵抗する腰は饂飩のようです。
麺だけで1/3程先ず喰ってしまいました。

大蒜が効いたしょっぱめのつけ汁、豚の旨味が出ています魚介もね。
野菜がアクセント的に嬉しいね。

満足したなぁ、大盛でも余裕でした。



メニュー表に載ってる担々がめちゃ気になる…。

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